Da Idade da Pedra aos chefs contemporâneos: lançamento da Editora Senac São Paulo revela por que uma faca afiada pode mudar tudo

Em “Afiado: guia prático de afiação e cutelaria”, Romeu Habib Ghattas Filho transforma séculos de história em uma imersão fascinante no universo das lâminas; lançamento ocorre em junho em Pinheiros
O que uma faca de cozinha, uma ferramenta de sobrevivência e um objeto milenar têm em comum? Em “Afiado: guia prático de afiação e cutelaria”, o empresário e especialista Romeu Habib Ghattas Filho nos conta como sua família iniciou os trabalhos no ramo da cutelaria há mais de 60 anos e mostra como as lâminas representam muito mais do que histórias de corte, pois revelam aspectos da evolução humana, da gastronomia, da técnica artesanal e do comportamento contemporâneo.

Publicado pela Editora Senac São Paulo, o livro possui linguagem acessível e olhar apaixonado pelo tema, pois percorre desde os primeiros utensílios de pedra usados há milhões de anos até a sofisticação das facas japonesas. Ao longo das páginas, o leitor encontra histórias, curiosidades, referências culturais, informações técnicas e orientações práticas sobre afiação e manutenção.

“Uma faca atravessa séculos praticamente sem mudar sua essência. É um objeto simples, mas que acompanha a humanidade desde antes do Homo sapiens. Quero mostrar que há técnica, história, cultura e até filosofia por trás de uma lâmina bem cuidada”, afirma Romeu Habib Ghattas Filho.

Com décadas de experiência à frente de uma tradicional loja de cutelaria em São Paulo, fundada por seu avô em 1963, o autor reúne conhecimento técnico e vivência prática para apresentar um conteúdo raro no mercado editorial brasileiro. O livro explora temas como materiais usados na fabricação de facas, tipos de lâminas, ferramentas de afiação, técnicas de manutenção e os principais polos mundiais da cutelaria, incluindo o Japão, a Alemanha e outras referências internacionais.

Entre os destaques da publicação estão os relatos sobre a tradição japonesa na fabricação de facas, o equilíbrio entre tecnologia e trabalho artesanal, e a relação histórica entre fogo, cozinha e lâminas, uma conexão que acompanha a humanidade há milhares de anos.

Com prefácio do chef Rodrigo Oliveira, do Mocotó, a obra também aproxima o universo da cutelaria da gastronomia contemporânea, mostrando como uma faca bem cuidada impacta não apenas o desempenho, mas também a segurança e a experiência ao cozinhar.

Voltado tanto para profissionais quanto para curiosos, colecionadores, cozinheiros, churrasqueiros e entusiastas do universo maker, Afiado surge como uma obra de referência sobre um tema ainda pouco explorado no Brasil, e prova que, por trás de um simples fio de aço, existe uma história que atravessa civilizações.

Publicado com 160 páginas, o livro tem seu evento de lançamento marcado para o dia 22 de junho, a partir das 19h, na unidade Pinheiros da Livraria da Travessa onde será realizada uma sessão de autógrafos com o autor.

Editora Senac São Paulo

Desde 1995, a Editora Senac São Paulo publica conteúdos voltados ao desenvolvimento profissional nas áreas de Gastronomia, Moda, Educação, Beleza e Estética, Turismo e Hospitalidade, Comunicação, Marketing, Design, Arquitetura, Saúde e Tecnologia da Informação. Hoje, seu catálogo possui mais de 2.000 títulos, presentes em todas as plataformas e livrarias. A atuação da Editora reafirma o propósito compartilhado com o Senac São Paulo que é o de disseminar, por meio de suas publicações, conhecimento para o trabalho em atividades do comércio de bens, serviços e turismo, sempre visando desenvolver profissionais com autonomia, sem perder de vista valores como a ética, o compromisso social, a inovação e o desenvolvimento sustentável.

Ficha Técnica

Afiado: guia prático de afiação e cutelaria
Autor: Romeu Habib Ghattas Filho
Páginas: 160
Preço: R$ 90
Onde comprar: Editora Senac São Paulo

Serviço: lançamento do livro “Afiado: guia prático de afiação e cutelaria”, de Romeu Habib Ghattas Filho;

Data e horário: 22 de junho de 2026, segunda-feira, das 19h às 21h30;
Local: Livraria da Travessa – Rua dos Pinheiros, 513, Pinheiros, São Paulo (SP).
Evento gratuito.
Informações para a imprensa

Senac São Paulo / In Press Porter Novelli
Katia Motizuki
senac@inpresspni.com.br

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